單項(xiàng)選擇題對(duì)于調(diào)劑口味的顧客類型，應(yīng)安排（）。
A.菜肴品種豐富而不多
B.特色的菜肴，數(shù)量上少而精
C.物美價(jià)廉，時(shí)間短的菜肴
D.注意排場(chǎng)，菜肴精美
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1.單項(xiàng)選擇題西餐正餐食用龍蝦時(shí)，需要搭配龍蝦叉使用的是（）。
A.正餐刀
B.頭盤刀
C.魚刀
D.甜品刀
2.單項(xiàng)選擇題上甜品水果前，送上相應(yīng)的餐具和小毛巾，服務(wù)員要撤走一部分餐具，只留下牙簽、茶杯和（）。
A.筷子
B.骨碟
C.酒杯
D.湯勺
3.單項(xiàng)選擇題一般來說，中餐廳較多采用（）。
A.一班制
B.二班制
C.三班制
D.間隔制
4.單項(xiàng)選擇題第一次續(xù)水時(shí)間一般是在會(huì)議開始后（）。
A.10分鐘
B.20分鐘
C.30分鐘
D.40分鐘
5.單項(xiàng)選擇題如果發(fā)現(xiàn)地毯上有痰跡、墨跡，可用以揩擦干凈、晾干的物品是（）。
A.汽油
B.洗潔精
C.肥皂水
D.酒精
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