下列哪種原料上漿后容易脫漿（）

切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。

切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）

切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。

切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）

菜肴組配中，為了增加口感的豐富度，可以采用（）的方法。

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。

切絲時(shí)，為了使絲更有韌性，可以將原料（）

掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）