判斷題初步加工技術(shù)是配菜、烹調(diào)等烹飪工藝流程中的一個(gè)非常重要的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。
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切片時(shí)，哪種原料適合切成薄片后擺成花形（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）
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以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
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以下哪種組合體現(xiàn)了餐具與菜肴的搭配（）
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切丁時(shí)，為了使丁更入味，可以先將原料（）
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在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
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切絲時(shí)，為了防止原料滑動(dòng)，可以將原料（）
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上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
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切絲時(shí)，為了使絲更整齊，可以使用（）輔助。
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