掛糊可以使原料在炸制過程中（）

掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）

切丁時，對于水分較多的原料可以先（）再切。

以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）

切絲時，為了使絲更有韌性，可以將原料（）

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。

以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）

以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）

在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。