單項選擇題在肉制品加工中經(jīng)常使用的護(hù)色劑是（）。
A.亞硫酸鹽
B.BHA
C.亞硝酸鹽
D.β-胡蘿卜素
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題鹵片對應(yīng)的食品添加劑種類是（）。
A.凝固劑
B.被膜劑
C.增稠劑
D.營養(yǎng)強(qiáng)化劑
2.單項選擇題下面能夠引起食品霉變的是（）。
A.假單胞菌
B.小球菌
C.黃曲霉
D.變形桿菌
3.問答題簡述香精與香料二者的關(guān)系。
4.單項選擇題微晶纖維素對應(yīng)的食品添加劑種類（）。
A.消泡劑
B.螯合劑
C.抗結(jié)劑
D.膠姆糖基礎(chǔ)劑
最新試題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：單項選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
下面淀粉酶類中被稱為液化酶的是（）
題型：單項選擇題
一般來說，人的味覺對下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：單項選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：單項選擇題
下列酶制劑能作用于肽鍵的是（）
題型：單項選擇題
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）
題型：單項選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：單項選擇題