單項選擇題對客人的稱呼下列（）不符合服務敬語的要求。

A、對第一次來就餐的客人男性應稱“先生”
B、對熟悉的客人稱綽號
C、對熟悉的客人準確道出姓氏和職務
D、對初次見面的女賓應稱“女士”


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1.單項選擇題按衛(wèi)生操作習慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。

A、杯口
B、杯底
C、靠近杯的底部
D、杯的上半部

2.單項選擇題（）是理智性消費的特點之一。

A、消費目的性很強
B、沒有規(guī)律性
C、人數(shù)極少
D、消費標準沒有計劃

3.單項選擇題（）能夠起到緩解客人與廚房工作的矛盾的作用。

A、餐廳服務員的優(yōu)質(zhì)服務
B、客人的高標準消費
C、餐廳良好的就餐環(huán)境
D、滿足客人的無理要求

4.單項選擇題協(xié)調(diào)餐廳服務員與廚房之間的關(guān)系，服務員的（）做法欠妥。

A、尊重廚師的辛勤勞動
B、為防止廚師驕傲，將客人對菜肴的表揚向廚師保密
C、虛心向廚師學習
D、及時將客人對菜肴的批語與表揚告訴廚師

5.單項選擇題在餐廳新服務員上崗培訓決不能由（）來承擔。

A、人力資源部
B、培訓部
C、老服務員
D、餐廳管理人員