單項(xiàng)選擇題燉有（）燉法。
A、二種
B、三種
C、四種
D、一種
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1.單項(xiàng)選擇題扒菜從顏色上分為（）。
A、二種
B、三種
C、四種
D、五種
2.單項(xiàng)選擇題烹的主要特點(diǎn)是外焦里嫩，色澤美觀，口味香醇，以鮮咸為主略帶甜味，或以甜酸味為主。在操作上以掛淀粉糊的為多，而且使用清汁（）制。
A、烹
B、煎
C、熘
D、炸
3.單項(xiàng)選擇題煎蒸是在煎的基礎(chǔ)上，加入適量的湯汁、調(diào)料，（）入味的一種烹調(diào)方法。
A、烹制成熟
B、蒸制成熟
C、煎制成熟
D、煎燜成熟
4.單項(xiàng)選擇題制作“南煎丸子”是采用（）的烹調(diào)方法。
A、煎燒
B、煎熘
C、干煎
D、煎燜
5.單項(xiàng)選擇題采用干煎烹調(diào)方法的菜肴是（）。
A、糟煎黃魚
B、南煎丸子
C、拖煎鱸魚柳
D、煎蒸比目魚
最新試題
以下哪種食材與魚肉搭配可以去腥（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成蝴蝶片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí)，為了使絲的長(zhǎng)度一致，可以將原料（）后再切。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材不適合與海鮮搭配（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題