單項選擇題熬是一種以()為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)方法。
A、油
B、蒸汽
C、微波
D、水
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1.單項選擇題熬主要適用于()的原料。
A、形小質(zhì)嫩
B、食用菌
C、水產(chǎn)品
D、質(zhì)老
2.單項選擇題涮最大的特點是主料()。
A、質(zhì)老
B、鮮嫩
C、肥嫩
D、無異味
3.單項選擇題制作()是采用涮的烹調(diào)方法。
A、毛肚火鍋
B、水煮活魚
C、汆白肉
D、鹽水雞
4.單項選擇題制作()是采用燴的烹調(diào)方法。
A、砂鍋豆腐
B、雙冬汽鍋雞
C、芙蓉三鮮
D、汆丸子
5.單項選擇題燴的菜肴是()各半,并且由多種原料構(gòu)成。
A、主、輔料
B、糖、醋
C、葷、素
D、湯、菜
最新試題
以下哪種組合不適合減肥人群食用()
題型:單項選擇題
切絲時,為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
題型:單項選擇題
在加工鮮活的河蚌時,河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型:判斷題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩()
題型:單項選擇題
宰殺活魚時,直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可,不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型:判斷題
切絲時,為了使絲的長度一致,可以將原料()后再切。
題型:單項選擇題
在菜肴組配中,色彩搭配以()為主。
題型:單項選擇題
切丁時,對于水分較多的原料可以先()再切。
題型:單項選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香()
題型:單項選擇題
切片時,哪種原料適合切成薄片后曬干()
題型:單項選擇題