單項(xiàng)選擇題熬主要適用于()的原料。

A、形小質(zhì)嫩
B、食用菌
C、水產(chǎn)品
D、質(zhì)老


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1.單項(xiàng)選擇題涮最大的特點(diǎn)是主料()。

A、質(zhì)老
B、鮮嫩
C、肥嫩
D、無(wú)異味

2.單項(xiàng)選擇題制作()是采用涮的烹調(diào)方法。

A、毛肚火鍋
B、水煮活魚(yú)
C、汆白肉
D、鹽水雞

3.單項(xiàng)選擇題制作()是采用燴的烹調(diào)方法。

A、砂鍋豆腐 
B、雙冬汽鍋雞 
C、芙蓉三鮮 
D、汆丸子 

4.單項(xiàng)選擇題燴的菜肴是()各半,并且由多種原料構(gòu)成。

A、主、輔料
B、糖、醋
C、葷、素
D、湯、菜

5.單項(xiàng)選擇題汆可分為()兩種。

A、清汆、葷汆
B、素汆、奶湯汆
C、清汆、素汆
D、奶湯汆、清汆