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判斷題pH計使用前需進行校正，應選擇與待測液pH接近的標準pH緩沖溶液。

1.判斷題在罐頭凈重和固形物含量測定時，根據(jù)罐頭凈重選擇圓篩的規(guī)格。

2.判斷題pH計使用后，應洗凈電極，套上保護套并浸泡在3.3mol/L氯化鈉溶液中保存。

3.判斷題用pH計測定罐頭食品的pH時，需用精確已知pH的緩沖溶液，在測定采用的溫度下校正pH計；如果pH無溫度校正系統(tǒng)，緩沖溶液的溫度應保持在（28±2）℃。

4.判斷題罐頭食品pH測定的常用方法是電位滴定法。

5.判斷題肉、禽及水產(chǎn)類罐頭開罐前，先將罐頭在（60±5）℃的水浴中加熱，使凝凍熔化后再開罐。