單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于清潔效果的說(shuō)法不正確的是（）
A.時(shí)間較長(zhǎng)的、干的污垢一般較軟的或新產(chǎn)生的污垢不容易去除
B.硬度太低的水會(huì)降低清洗效果
C.通常水溫越高，越容易清洗
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1.單項(xiàng)選擇題某食堂盛裝熟菜的不銹鋼盆因體積太大無(wú)法放入洗碗機(jī)和蒸箱，該食堂應(yīng)如何處理這些不銹鋼盆？（）
A.在專用水池內(nèi)用洗滌劑清洗
B.在專用水池內(nèi)用消毒液浸泡
C.在專用水池內(nèi)用沸水沖洗
2.單項(xiàng)選擇題以哪種物品使用前可不進(jìn)行消毒？（）
A.水果榨汁機(jī)
B.點(diǎn)心操作臺(tái)面
C.食堂分餐工具
4.多項(xiàng)選擇題以下關(guān)于備餐的說(shuō)法正確的有（）
A.熱藏備餐食品溫度應(yīng)在60℃以上
B.冷藏備餐食品溫度應(yīng)最好在5℃以下
C.所有食品常溫條件下備餐時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)
D.自助餐備餐中的時(shí)間和溫度要求與其他供餐形式一致
5.單項(xiàng)選擇題冷藏方式備餐要求具有潛在危害的食品應(yīng)至少在（）以下保存。
A.0℃
B.10℃
C.15℃
最新試題
下列實(shí)體不具備無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品申請(qǐng)人資格的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
良好操作規(guī)范是企業(yè)制定（）的法律依據(jù)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
根據(jù)應(yīng)急管理的時(shí)間序列，管理流程包括以下哪項(xiàng)內(nèi)容？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
中毒物質(zhì)毒力越強(qiáng)，攝入越多，潛伏期越短，癥狀越重。
題型：判斷題
食品生產(chǎn)加工企業(yè)廠區(qū)內(nèi)的空地不得采取下列（）的措施。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列實(shí)體可以做為綠色食品申請(qǐng)人的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品加工企業(yè)有毒化學(xué)物質(zhì)的管理，下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
HACCP監(jiān)控程序的監(jiān)控對(duì)象是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序是由（）制定的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
控制食品安全性的關(guān)鍵程序是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題