單項(xiàng)選擇題以下不屬于川菜的是（）。
A.太白鴨子
B.麻婆豆腐
C.連襟魚翅
D.軟燒仔鰱
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1.單項(xiàng)選擇題“用料廣泛、以水產(chǎn)為主，刀工精細(xì)，烹調(diào)方法多樣，擅長燉燜煨焐”是（）的特點(diǎn)。
A.魯菜
B.閩菜
C.徽菜
D.蘇菜
2.單項(xiàng)選擇題菜肴有“味厚香濃、辣鮮刺激”的特點(diǎn)，是中國飲食文化一朵奇葩的是（）。
A.上河幫菜
B.下河幫菜
C.小河幫菜
D.江湖菜
3.單項(xiàng)選擇題（）用料廣博，菜肴新穎，并隨季節(jié)時(shí)令的變化而變化。
A.粵菜
B.徽菜
C.魯菜
D.蘇菜
4.單項(xiàng)選擇題菜品中多用肉類，主料突出，講求酥軟香濃，口感偏重“肥、咸、熟”的是（）。
A.紹興菜
B.閩西菜
C.東江風(fēng)味
D.潮汕風(fēng)味
5.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于川菜的描述錯(cuò)誤的是（）。
A.川菜以善用麻辣著稱，尤其是號稱“三椒”的花椒、胡椒、辣椒，“三香”的蔥姜蒜
B.川菜由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風(fēng)味小吃五大類組成
C.川菜中的上河幫川菜花樣翻新迅速，用料大膽，不拘泥于材料著稱，俗稱江湖菜
D.川菜中的小河幫川菜以川南自貢為中心的鹽幫菜，是中國飲食文化中的一朵奇葩
最新試題
“誰道番姬巧解囊，自將生米嚼成漿。竹筒為甕床頭掛，客至開筒勸客嘗。”描述了我國傳統(tǒng)釀酒方法之（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列能夠體現(xiàn)筵宴萌芽的記載是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
淮揚(yáng)菜系的主體是（）菜。
題型：單項(xiàng)選擇題
濃香型白酒的有機(jī)酸以（）為主。
題型：單項(xiàng)選擇題
需要復(fù)式發(fā)酵的酒包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
一般來說，蒸餾酒的酒度高于配制酒。
題型：判斷題
無醇啤酒乙醇含量低于0.5%vol，不能算真正意義上的酒。
題型：判斷題
正月十三到十八，“滿城燈火耀街紅，弦管竹歌處處”形容的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
啤酒中原麥芽汁的濃度表示質(zhì)量。
題型：判斷題
冬至的飲食文化豐富多樣。如餃子、湯圓、赤豆粥等。
題型：判斷題