單項選擇題“用料廣泛、以水產(chǎn)為主，刀工精細，烹調(diào)方法多樣，擅長燉燜煨焐”是（）的特點。
A.魯菜
B.閩菜
C.徽菜
D.蘇菜
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1.單項選擇題菜肴有“味厚香濃、辣鮮刺激”的特點，是中國飲食文化一朵奇葩的是（）。
A.上河幫菜
B.下河幫菜
C.小河幫菜
D.江湖菜
2.單項選擇題（）用料廣博，菜肴新穎，并隨季節(jié)時令的變化而變化。
A.粵菜
B.徽菜
C.魯菜
D.蘇菜
3.單項選擇題菜品中多用肉類，主料突出，講求酥軟香濃，口感偏重“肥、咸、熟”的是（）。
A.紹興菜
B.閩西菜
C.東江風(fēng)味
D.潮汕風(fēng)味
4.單項選擇題以下關(guān)于川菜的描述錯誤的是（）。
A.川菜以善用麻辣著稱，尤其是號稱“三椒”的花椒、胡椒、辣椒，“三香”的蔥姜蒜
B.川菜由筵席菜、大眾便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、風(fēng)味小吃五大類組成
C.川菜中的上河幫川菜花樣翻新迅速，用料大膽，不拘泥于材料著稱，俗稱江湖菜
D.川菜中的小河幫川菜以川南自貢為中心的鹽幫菜，是中國飲食文化中的一朵奇葩
5.單項選擇題我國吃蛇歷史悠久，早在（）劉安《淮南子》書中就有記載。
A.秦朝
B.漢代
C.唐朝
D.宋朝
最新試題
“誰道番姬巧解囊，自將生米嚼成漿。竹筒為甕床頭掛，客至開筒勸客嘗。”描述了我國傳統(tǒng)釀酒方法之（）。
題型：單項選擇題
最早受到西方飲食文化影響是淮揚菜。
題型：判斷題
著名的“三套鴨”菜肴，是用料為家鴨，野鴨，肉鴿制作的而成的經(jīng)典魯菜之一。
題型：判斷題
以下屬于國外引進質(zhì)地優(yōu)良的蔬菜品種的有（）
題型：多項選擇題
蒸餾酒中，原料質(zhì)量決定酒的品質(zhì)。
題型：判斷題
白蘭地是蒸餾酒，經(jīng)過單式發(fā)酵而成。
題型：判斷題
下列關(guān)于中秋節(jié)的食俗文化正確的是（）
題型：多項選擇題
濃香型白酒的有機酸以（）為主。
題型：單項選擇題
下列能夠體現(xiàn)筵宴萌芽的記載是（）
題型：單項選擇題
魯菜的特點包括原料多采用奇珍異獸，口味講求醇鮮。
題型：判斷題