單項(xiàng)選擇題糖發(fā)酵實(shí)驗(yàn)中加入杜氏發(fā)酵管的作用為（）
A.指示酸堿度的變化
B.指示氣體的產(chǎn)生
C.指示微生物數(shù)量
D.指示糖的減少
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1.單項(xiàng)選擇題在食品中大腸菌群的測定試驗(yàn)中，使用的復(fù)發(fā)酵試驗(yàn)培養(yǎng)基是（）
A.伊紅美蘭
B.乳糖膽鹽
C.普通瓊脂
D.高氏一號(hào)
2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于大腸菌群的特點(diǎn)的描述中，不正確的是（）
A.發(fā)酵乳糖
B.產(chǎn)酸產(chǎn)氣
C.需氧和兼性厭氧
D.革蘭氏陽性無芽孢桿菌
3.單項(xiàng)選擇題大腸菌群初發(fā)酵實(shí)驗(yàn)的培養(yǎng)條件是（）
A.36℃，24h
B.28℃，24h
C.36℃，48h
D.28℃，48h
4.單項(xiàng)選擇題無菌采樣時(shí)操作人員手和容器消毒后，下面操作不正確的是（）
A.固體樣品用滅菌勺取樣裝入容器
B.采樣容器在火焰下消毒瓶口加蓋封口
C.液體樣品瓶口消毒后開蓋直接倒入取樣瓶中
D.在酒精燈火焰下封口
5.單項(xiàng)選擇題砷斑法測砷時(shí)，與砷化氫作用生成砷斑的是（）
A.乙酸鉛試紙
B.碘化鉀
C.氯化亞錫
D.溴化汞試紙
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凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸銅的目的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
濕法消解法的缺點(diǎn)有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
乳與乳制品中脂肪含量的測定適用下列哪種方法？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
索氏抽提法測定食品中的脂肪，優(yōu)點(diǎn)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
肉類樣品的干法灰化完全判定標(biāo)準(zhǔn)為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
管式石墨爐原子化器由（）組成。
題型：多項(xiàng)選擇題
測定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強(qiáng)的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
動(dòng)物性食品理化檢驗(yàn)的流程包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）不是牛乳中主要的營養(yǎng)成分。
題型：單項(xiàng)選擇題
肉類樣品的干法灰化完全的時(shí)間為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題