單項選擇題《中華人民共和國勞動法》于1995年（）起正式實施。
A.1月1日
B.5月1日
C.7月1日
D.8月1日
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1.單項選擇題（）是長方塊中最小形制，其規(guī)格為4cm×2.5cm×1cm。
A.烤方
B.醬方
C.蒸方
D.骨牌塊
2.單項選擇題菜肴原料水預(yù)熟處理的方法有冷水預(yù)熟處理法和（）兩種。
A.鹽水處理法
B.沸水預(yù)熟法
C.水浸處理法
D.溫水處理法
3.單項選擇題下列有降血糖作用的蔬菜是（）。
A.芋頭
B.土豆
C.苦瓜
D.南瓜
4.單項選擇題香糟可分為白糟和紅糟，紅糟是（）特產(chǎn)。
A.江蘇
B.浙江
C.安徽
D.福建
5.單項選擇題評價油脂的衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)不包括（）。
A.酸價
B.羰基價
C.過氧化值
D.礦物質(zhì)含量
最新試題
在菜肴組配中，色彩搭配以（）為主。
題型：單項選擇題
以下哪種組合不適合減肥人群食用（）
題型：單項選擇題
在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型：判斷題
切丁時，對于圓形較小的原料可以先（）再切。
題型：單項選擇題
切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）
題型：單項選擇題
宰殺活魚時，直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可，不需要考慮魚的掙扎對肉質(zhì)的影響。
題型：判斷題
切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成菱形片（）
題型：單項選擇題
切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：單項選擇題
以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）
題型：單項選擇題