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判斷題木司的定型一般只與木司盛放器皿相關(guān)，其盛放的器皿決定著木司的形狀、質(zhì)量。

1.判斷題搟面杖要求結(jié)實(shí)耐用，表面光滑，其中以檀木或棗木制的質(zhì)量最好。

2.判斷題制作硬質(zhì)面包所用的面粉是高筋粉。

3.判斷題泡打粉小蘇打和酵母的區(qū)別泡打俗稱"發(fā)粉"它是堿性物質(zhì)，酸式鹽和填充物按一定比例混合而成的膨松劑

4.判斷題制作意大利蛋清杏仁餅干時，加入杏仁粉后，動作要迅速、有力，盡快使杏仁粉與原物料攪拌均勻。

5.判斷題將成型好后的餅干入爐成熟時，要小心輕放，不得有振動。