烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開的烤爐上進(jìn)行烤制（）？

集體用餐人員調(diào)查中，“看”的主要作用是確定就餐人員的哪些基本情況（）？

預(yù)防和控制婦幼疾病不包括以下哪項(xiàng)措施（）？

食療即飲食療法，或稱（）。

營養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時(shí)，主要考慮哪些因素（）？

關(guān)于餡心制作的水分和黏性控制，以下哪種說法是正確的（）？

西餐中，冷盤的搭配建議葷素比例是多少（）？

庫房管理員可以提供哪方面的信息（）？

宴會(huì)面點(diǎn)設(shè)計(jì)中，與“婚宴”主題相吻合的面點(diǎn)可能包括以下哪種（）？

食材安全標(biāo)準(zhǔn)中，對(duì)于以下哪種物質(zhì)的含量有嚴(yán)格限制（）？