單項(xiàng)選擇題設(shè)計(jì)套餐菜單不必（）。

A、烹調(diào)的可操作性
B、廚房的設(shè)備條件
C、原材料的市場(chǎng)供應(yīng)情況
D、顧客的學(xué)歷狀況


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1.單項(xiàng)選擇題學(xué)生營養(yǎng)午餐的毛利率較低，一般不足（）。

A、30％
B、50％
C、40％
D、55％

2.單項(xiàng)選擇題餐盒、叉勺、餐巾紙等一次性餐具費(fèi)用是（）的附加費(fèi)用。

A、員工餐
B、餐館酒樓
C、學(xué)生營養(yǎng)餐
D、外送盒飯用

3.單項(xiàng)選擇題將主食及（）成相加，即為營養(yǎng)套餐的成本。

A、各道菜點(diǎn)
B、菜肴
C、湯菜
D、副食

4.單項(xiàng)選擇題套餐菜單上除標(biāo)明營養(yǎng)素供給量（）外，還可以宣傳營養(yǎng)小知識(shí)或名菜名點(diǎn)小知識(shí)。

A、實(shí)際值
B、標(biāo)準(zhǔn)
C、參考值
D、數(shù)據(jù)

5.單項(xiàng)選擇題套餐菜單分為幼兒園、敬老院、企事業(yè)工作餐和（）菜單。

A、酒店
B、學(xué)生營養(yǎng)餐
C、學(xué)校
D、家庭