單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)的前提條件是什么（）？

A.食品必須含有能量
B.食品中能量或營(yíng)養(yǎng)素必須達(dá)到含量聲稱(chēng)要求
C.食品必須含有蛋白質(zhì)
D.食品必須含有維生素


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1.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)適宜膳食中，三大營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)能量比例之間應(yīng)達(dá)到合理平衡，下列哪項(xiàng)描述正確（）？

A.脂肪應(yīng)占能量的50%
B.碳水化合物應(yīng)占能量的55%~65%
C.蛋白質(zhì)應(yīng)占能量的10%
D.纖維素應(yīng)占能量的20%

2.單項(xiàng)選擇題膳食中應(yīng)如何控制食鹽用量（）？

A.增加食鹽用量
B.減少食鹽用量
C.根據(jù)口味隨意添加
D.用其他調(diào)味品替代食鹽

3.單項(xiàng)選擇題庫(kù)房管理員可以提供哪方面的信息（）？

A.食材的加工方法
B.食材的庫(kù)存量
C.食材的購(gòu)入渠道
D.食材的可食用日期

4.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時(shí)，主要考慮哪些因素（）？

A.食物的口味和顏色
B.食物的價(jià)格和產(chǎn)地
C.就餐者的生理特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)
D.食物的烹飪方法和保存期限

5.單項(xiàng)選擇題為了使熬出的粥更加黏稠并縮短熬煮時(shí)間，建議在煮粥前：（）。

A.不洗米直接下鍋
B.用熱水淘米
C.用涼水淘米并浸泡
D.加糖腌米

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