單項選擇題“瘦肉精”在人體內(nèi)（）。
A.吸收快、半衰期長
B.吸收快、半衰期短
C.吸收慢、半衰期長
D.吸收慢、半衰期短
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1.單項選擇題宴會主人全權(quán)委托營養(yǎng)配餐員和餐廳服務(wù)員開列菜單，這種情況則以（）確定費用標(biāo)準(zhǔn)。
A.菜肴
B.原料價格
C.毛利率
D.經(jīng)營利潤
2.單項選擇題運用多樣性的（），滿足不同口味、不同質(zhì)地菜肴的需要，才能制作出好的宴會菜肴。
A.刀工方法
B.烹調(diào)方法
C.加工工具
D.烹飪器皿
3.單項選擇題用人參、黃花加入粳米，合煮為食補烹調(diào)中的（）。
A.燒
B.紅燜
C.黃燜
D.粥
4.單項選擇題食物鏈等級呈（）排列。
A.鏈條式
B.“金字塔”形
C.網(wǎng)妝
D.樹根狀放射式
5.單項選擇題從營養(yǎng)學(xué)角度看，目前中餐烹飪急待改進的問題是：（）。
A.動物油過少
B.飄火炒菜
C.明油過少
D.食鹽用量過低
最新試題
對比檢驗是根據(jù)掌握的資料，對準(zhǔn)備采購的原料進行多項指標(biāo)的比較，以確定原料的（）。
題型：單項選擇題
（）可根據(jù)食補養(yǎng)生理論，以牛肉脯來治療。
題型：單項選擇題
帶量食譜中包括哪些內(nèi)容（）？
題型：單項選擇題
食材安全標(biāo)準(zhǔn)中，對于以下哪種物質(zhì)的含量有嚴(yán)格限制（）？
題型：單項選擇題
烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開的烤爐上進行烤制（）？
題型：單項選擇題
庫房管理員可以提供哪方面的信息（）？
題型：單項選擇題
真鯛魚為我國名貴魚類，外形上具有（）的特點。
題型：單項選擇題
“瘦肉精”在人體內(nèi)（）。
題型：單項選擇題
大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。
題型：單項選擇題
預(yù)防和控制婦幼疾病不包括以下哪項措施（）？
題型：單項選擇題