單項(xiàng)選擇題常用復(fù)合味有()、香咸、辣咸、甜咸、香辣、甜酸等。

A.咸麻
B.香甜
C.鮮咸
D.咸酸


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1.單項(xiàng)選擇題()是調(diào)味中的基準(zhǔn)味。

A.酸味
B.咸味
C.鮮味
D.甜味

5.單項(xiàng)選擇題加調(diào)味料的芡汁必須在()時調(diào)整口味。

A.菜肴成熟
B.勾完芡
C.菜肴斷生
D.菜肴半熟