單項選擇題食譜泛指（）的匯總。
A.主食
B.菜單
C.主食和菜肴
D.食物調(diào)配與烹飪方法
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1.單項選擇題編制食譜時，副食品種和數(shù)量的確定應(yīng)在已確定主食用量的基礎(chǔ)上，依據(jù)副食提供的（）確定。
A.蛋白質(zhì)數(shù)量
B.脂肪數(shù)量
C.碳水化合物數(shù)量
D.能量
2.單項選擇題副食搭配首先要注意（）。
A.不同的食物營養(yǎng)搭配
B.不同的食物口味搭配
C.不同的制作方法搭配
D.葷素搭配
3.單項選擇題可與香蕉互換的食物是（）。
A.牛肉
B.面包
C.蘋果
D.牛奶
4.單項選擇題從事輕體力活動的成年男性每天需要的能量為（）。
A.13.38MJ
B.11.29MJ
C.10.03MJ
D.8.80MJ
5.單項選擇題食譜編制中，個人飯菜量的核定主要依據(jù)（）的供給量。
A.能量
B.碳水化合物
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)
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