油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

以下哪個溫度會使花青素分解（）

以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

以下不屬于油脂分提方法的是（）

氨基酸可以吸收什么光（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

哪種維生素可以間接參與美拉德反應（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復合有機溶劑為（）