單項選擇題洗手液的余氯濃度一般應控制在（）左右。

A.100ppm
B.50ppm
C.200ppm
D.400ppm


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2.單項選擇題下列哪些參數(shù)是常用的關(guān)鍵限值？（）

A.溫度和時間
B.細菌數(shù)量
C.水活度
D.蛋白質(zhì)含量

3.單項選擇題不屬于危害分析時考慮的因素是（）。

A.原料的養(yǎng)殖、種植環(huán)境
B.食品的組成（配方）
C.實驗室的檢測能力
D.加工工序的溫度

4.單項選擇題HACCP記錄至少應包括（）。

A.CCP監(jiān)控記錄、衛(wèi)生監(jiān)控記錄、驗證記錄
B.CCP糾偏記錄、原料驗收記錄、CCP監(jiān)控記錄
C.CCP監(jiān)控記錄、驗證記錄、糾偏記錄
D.糾偏記錄、衛(wèi)生監(jiān)控記錄、CCP監(jiān)控記錄

5.單項選擇題下列哪些措施是進行糾偏行動時必須采取的？（）

A.消除使CL產(chǎn)生偏離的因素、對偏離期間加工的產(chǎn)品進行重新評價和處理
B.對偏離期間加工的產(chǎn)品進行重新評價和處理、停產(chǎn)整頓
C.對監(jiān)控人員進行處罰、對職工進行再培訓
D.維修設(shè)備、隔離產(chǎn)品