單項選擇題（）任命有權(quán)限啟動召回的人員和負(fù)責(zé)執(zhí)行召回的人員。

A.最高管理者
B.HACCP小組長
C.HACCP小組
D.技術(shù)質(zhì)量部門


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1.單項選擇題洗手液的余氯濃度一般應(yīng)控制在（）左右。

A.100ppm
B.50ppm
C.200ppm
D.400ppm

3.單項選擇題下列哪些參數(shù)是常用的關(guān)鍵限值？（）

A.溫度和時間
B.細(xì)菌數(shù)量
C.水活度
D.蛋白質(zhì)含量

4.單項選擇題不屬于危害分析時考慮的因素是（）。

A.原料的養(yǎng)殖、種植環(huán)境
B.食品的組成（配方）
C.實(shí)驗(yàn)室的檢測能力
D.加工工序的溫度

5.單項選擇題HACCP記錄至少應(yīng)包括（）。

A.CCP監(jiān)控記錄、衛(wèi)生監(jiān)控記錄、驗(yàn)證記錄
B.CCP糾偏記錄、原料驗(yàn)收記錄、CCP監(jiān)控記錄
C.CCP監(jiān)控記錄、驗(yàn)證記錄、糾偏記錄
D.糾偏記錄、衛(wèi)生監(jiān)控記錄、CCP監(jiān)控記錄