單項(xiàng)選擇題關(guān)于平蓋酸敗，不正確的說法是（）。

A.罐頭外觀正常
B.因平酸菌引起
C.原因菌多需氧
D.原因菌多耐熱


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1.單項(xiàng)選擇題關(guān)于有機(jī)磷農(nóng)藥，不正確的說法是（）。

A.大部分不能夠溶于水
B.這一類農(nóng)藥的藥效高
C.不易為微生物所降解
D.很少有農(nóng)藥毒性殘留

2.單項(xiàng)選擇題下面關(guān)于食品安全表述，正確的是（）。

A.經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何細(xì)菌
B.食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)身體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)
D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常

3.單項(xiàng)選擇題凡屬我國(guó)創(chuàng)新的物質(zhì)特別是對(duì)其中化學(xué)結(jié)構(gòu)提示有慢性毒性、遺傳毒性或致癌性可能者或產(chǎn)量大、使用范圍廣、攝入機(jī)會(huì)多者，必須進(jìn)行全部（）。

A.二個(gè)階段的毒性試驗(yàn)
B.三個(gè)階段的毒性試驗(yàn)
C.四個(gè)階段的毒性試驗(yàn)
D.五個(gè)階段的毒性試驗(yàn)

4.單項(xiàng)選擇題可進(jìn)行重復(fù)照射其總的累積吸收劑量不得大于10kGy的食品是（）。

A.為控制病蟲害而進(jìn)行輻照的含水分高的食品
B.用高劑量輻照過的原料制成的食品
C.為達(dá)到預(yù)期效果可將所需的全部吸收劑量分多次進(jìn)行照射的食品
D.含6%以下輻照配料的食品

5.單項(xiàng)選擇題在罐藏食品的安全性控制方面，下列說法不正確的是（）。

A.金屬罐、玻璃罐需經(jīng)82℃以上的熱水清洗、消毒
B.水果罐頭采用抽空處理
C.冷卻水加氯量應(yīng)使排放的冷卻水中余氯量不低于0.5mg/kg
D.在高酸水果罐頭中加入0.1%動(dòng)物膠延長(zhǎng)罐頭保質(zhì)期