單項(xiàng)選擇題凡屬我國(guó)創(chuàng)新的物質(zhì)特別是對(duì)其中化學(xué)結(jié)構(gòu)提示有慢性毒性、遺傳毒性或致癌性可能者或產(chǎn)量大、使用范圍廣、攝入機(jī)會(huì)多者，必須進(jìn)行全部（）。

A.二個(gè)階段的毒性試驗(yàn)
B.三個(gè)階段的毒性試驗(yàn)
C.四個(gè)階段的毒性試驗(yàn)
D.五個(gè)階段的毒性試驗(yàn)


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1.單項(xiàng)選擇題可進(jìn)行重復(fù)照射其總的累積吸收劑量不得大于10kGy的食品是（）。

A.為控制病蟲(chóng)害而進(jìn)行輻照的含水分高的食品
B.用高劑量輻照過(guò)的原料制成的食品
C.為達(dá)到預(yù)期效果可將所需的全部吸收劑量分多次進(jìn)行照射的食品
D.含6%以下輻照配料的食品

2.單項(xiàng)選擇題在罐藏食品的安全性控制方面，下列說(shuō)法不正確的是（）。

A.金屬罐、玻璃罐需經(jīng)82℃以上的熱水清洗、消毒
B.水果罐頭采用抽空處理
C.冷卻水加氯量應(yīng)使排放的冷卻水中余氯量不低于0.5mg/kg
D.在高酸水果罐頭中加入0.1%動(dòng)物膠延長(zhǎng)罐頭保質(zhì)期

3.單項(xiàng)選擇題ABS指（）。

A.聚乙烯
B.聚丙烯
C.聚苯乙烯
D.丙烯腈丁二烯

4.單項(xiàng)選擇題下面物質(zhì)中，目前公認(rèn)是屬于致癌物的包括（）。

A.三聚氰胺
B.亞硝胺
C.蘇丹紅
D.黃曲霉毒素

5.單項(xiàng)選擇題下面四個(gè)產(chǎn)品不是食品的是（）。

A.水果罐頭
B.火腿腸
C.人參
D.山楂