單項選擇題依據灌裝溫度，對于啤酒灌裝，幾乎總是采用（）。
A、冷灌裝8℃以下
B、常溫灌裝20℃以下
C、灌裝60℃以上
D、常溫
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1.單項選擇題酒花多酚比麥芽多酚（），為了充分發(fā)揮麥芽多酚的作用，通常在煮沸10—30分鐘后再加入酒花。
A、易失活
B、活性高
C、活性低
D、易揮發(fā)
2.單項選擇題糖化麥糟采用（），既可省水，又可減輕廢水排放負荷，目前已普遍采用。
A、濕出糟法
B、干出糟法
C、稀釋法
D、噴淋法
3.單項選擇題主酵期間發(fā)酵液的pH值會（）。
A、不變
B、上升
C、下降
D、上下變化
4.單項選擇題在正常情況下，千萬啤酒污染的主要微生物是（）和兼性厭氧微生物。
A、厭氧微生物
B、微好氧微生物
C、好氧性微生物
D、A、B、C
5.單項選擇題糖化過程中要使糊化醪的粘度迅速降低，應使用（）。
A、α—淀粉酶
B、β—淀粉酶
C、糖化酶
D、麥芽糖糖化酶
最新試題
麥汁經冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：單項選擇題
影響啤酒質量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：單項選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：單項選擇題
糖化工段投加酒花的設備是（）
題型：單項選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應符合的條件有（）
題型：多項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：單項選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：單項選擇題
引起啤酒日光臭的物質是（）
題型：單項選擇題