單項選擇題對于啤酒酵母發(fā)酵，下述物質中屬于可發(fā)酵性糖的是（）
A、麥芽糖
B、異麥芽糖
C、蛋白糖
D、蔗糖
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1.單項選擇題在糖化工序生產現成，用糖度計測量糖度，測定溫度在（）
A、25℃
B、20℃
C、15℃
D、10℃
2.單項選擇題麥汁過濾時的洗槽水pH應該是（）
A、5.8~6.2
B、6.5~6.8
C、7.2~7.5
D、8.2~8.5
3.單項選擇題麥汁過濾時的洗槽水溫度應該是（）
A.63~68℃
B.76~78℃
C.80℃以上
D.90℃以上
4.單項選擇題產生啤酒老化味的原因主要是貯存時形成了羰基化合物，其代表產物為（）
A.醛類
B.酮類
C.酸類
D.脂類
5.單項選擇題依據灌裝溫度，對于啤酒灌裝，幾乎總是采用（）。
A、冷灌裝8℃以下
B、常溫灌裝20℃以下
C、灌裝60℃以上
D、常溫