浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）

麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）

麥芽干燥的目的有（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）