影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

大麥粒主要組成部分包括（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）