下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉化為（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）