麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

麥芽使用時水分一般不超過（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

啤酒發(fā)酵時麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）

影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

以下關于過濾槽的說法正確的是（）

浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）

麥芽制備時，浸麥最常用的方法是（）