單項(xiàng)選擇題水預(yù)熟處理法應(yīng)注意無色與有色、無味與有味、葷與素在水加熱時(shí)的關(guān)系,一般先加熱無色、無味、素的原料,再加熱有色、有味、葷的原料,以()。

A.講究效率,節(jié)約能源
B.分別對(duì)待
C.保證味道不混合
D.防止混色、混味


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B.開水鍋
C.熱油鍋
D.冷水鍋

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A.溫水鍋
B.熱水鍋
C.沸水鍋
D.冷水鍋

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