麥汁煮沸時(shí)除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）