單項選擇題為人民服務(wù)是社會主義職業(yè)道德的（），堅持為人民服務(wù)，應(yīng)該成各行各業(yè)職業(yè)活動的出發(fā)點和落腳點。
A.目的
B.核心
C.目標(biāo)
D.內(nèi)涵
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1.單項選擇題索氏抽提法測定食品中的脂肪，優(yōu)點是（）
A.反應(yīng)溫度低
B.時間短
C.試劑用量多
D.溶劑可以反復(fù)利用
2.多項選擇題雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點有（）
A.灼燒后增加殘灰重量
B.灼燒后不增加殘灰重量
C.灼燒后需要做空白實驗
D.灼燒后不需要做空白實驗
3.單項選擇題直接干燥法測定水分的主要設(shè)備是（）。
A.水浴鍋
B.高溫爐
C.恒溫干燥箱
D.電熱板
4.多項選擇題還原糖含量測定時所用的甲液是（）
A.硫酸銅
B.次甲基藍
C.酒石酸鉀鈉
D.氫氧化鈉
E.亞鐵氰化鉀
5.單項選擇題食品中維生素主要是按照（）來分類的。
A.酸堿性
B.溶解性
C.氧化性
D.還原性
6.多項選擇題干法灰化的步驟包括（）。
A.小火炭化
B.大火炭化
C.灼燒灰化
7.單項選擇題測定食品中水分時，常壓干燥法的干燥溫度為（）。
A.95°C~105°C
B.110°C~120°C
C.101°C~105°C
D.85°C~95°C
8.單項選擇題凝膠過濾色譜中哪一類分子出峰最慢？（）
A.小分子
B.大分子
C.中等分子
9.多項選擇題動物性食品理化檢驗的流程包括（）
A.樣品的采集和保存
B.樣品的制備與預(yù)處理
C.選用合適的檢驗方法進行檢測
D.檢測數(shù)據(jù)的處理及統(tǒng)計分析
E.根據(jù)檢驗?zāi)康?，報告檢測結(jié)果
10.單項選擇題測定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強的是（）
A.氯仿
B.甲醇
C.乙醚
D.石油醚