遇到兒童客人，服務員要注意（）

宴席菜肴數量是指組成宴席的菜肴總數與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數量應與參加宴席的人數一致。在數量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。

在旁桌分菜時應側對客人，以便客人觀賞。

中餐宴會入席服務，當客人來到席位前時，值臺服務員要面帶微笑，拉椅幫助客人入座；待客人坐定后，幫助客人打開餐巾、松筷套，撤走（）

中餐宴會服務的程序為（）

分叉分勺派菜法分菜時，應右手托盤，左手拿分菜用叉和勺。

客人的輪椅盡量靠墻放置，不要放在人流來往的過道。

以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）

中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）

中餐宴會服務中，上水果前應撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。