單項(xiàng)選擇題對客人的稱呼下列（）不符合服務(wù)敬語的要求。

A.對第一次來就餐的客人男性應(yīng)稱“先生”
B.對熟悉的客人稱綽號
C.對熟悉的客人準(zhǔn)確道出姓氏和職務(wù)
D.對初次見面的女賓應(yīng)稱“女士”


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1.單項(xiàng)選擇題按衛(wèi)生操作習(xí)慣，正確拿酒杯的方法是拿（）。

A.杯口
B.杯底
C.靠近杯的底部
D.杯的上半部

2.單項(xiàng)選擇題高檔宴會布置場地時(shí)，宴會的（）因素?zé)o需考慮。

A.規(guī)格
B.標(biāo)準(zhǔn)
C.性質(zhì)
D.菜肴的品種

3.單項(xiàng)選擇題宴會指揮員根據(jù)宴請的標(biāo)準(zhǔn)，下列（）項(xiàng)不屬于擬訂方案之內(nèi)。

A.宴會服務(wù)的組織方案
B.酒水飲品所需種類和數(shù)量
C.宴會成本核算單
D.餐廳費(fèi)用

5.單項(xiàng)選擇題湖南菜有講究入味，重酸辣，鮮香，（）的特點(diǎn)。

A.肥爛
B.軟嫩
C.濃肥
D.酥脆