單項(xiàng)選擇題在分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕坯面糊時(shí)，應(yīng)該使用哪種工具來(lái)攪拌蛋白和糖（）
A.手動(dòng)打蛋器
B.電動(dòng)打蛋器
C.攪拌器
D.以上都不是
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1.單項(xiàng)選擇題在使用分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕面糊時(shí)，下列哪個(gè)容器是適合用來(lái)保蛋白的（）
A.塑料袋
B.玻璃碗
C.不銹鋼盆
D.都不正確
2.單項(xiàng)選擇題在使用分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕面糊時(shí)，下列哪個(gè)步驟是錯(cuò)誤的（）
A.將蛋白和蛋黃分開(kāi)
B.將蛋白打至干性發(fā)泡
C.先加入蛋黃再加入糖
D.最后加入面粉
3.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)步驟是分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕面糊的正確順序（）
A.蛋黃、糖、面粉、蛋白、牛奶
B.蛋黃、糖、牛奶、蛋白、面粉
C.蛋白、糖、蛋黃、牛奶、面粉
D.面粉、蛋黃、糖、牛奶、蛋白
4.單項(xiàng)選擇題在使用分蛋法攪拌戚風(fēng)蛋糕面糊時(shí)，應(yīng)該將蛋白和糖打至什么狀態(tài)（）
A.蛋白霜狀
B.泡沫狀
C.濕性發(fā)泡
D.干性發(fā)泡
5.單項(xiàng)選擇題以下哪個(gè)配料可以在調(diào)制戚風(fēng)蛋糕面糊時(shí)添加，以增加蛋糕的甜度（）
A.糖粉
B.巧克力
C.檸檬汁
D.香草精
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在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
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下列哪個(gè)步驟是制作多層蛋糕時(shí)的常見(jiàn)步驟（）
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在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的（）
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在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)濕度范圍是最合適的（）
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下面哪個(gè)選項(xiàng)不是蛋糕脫模時(shí)的注意事項(xiàng)（）
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下列哪種方法是檢驗(yàn)起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法（）
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下列哪個(gè)工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
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在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
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下面哪個(gè)選項(xiàng)是蛋糕脫模時(shí)的正確操作（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題