多項選擇題應(yīng)對煮沸鍋的二次蒸汽冷凝水進行感官品評,允許有麥汁味,不應(yīng)有()和()。
A.醛味
B.DMS味
C.酸味
D.甜味
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1.多項選擇題影響麥汁過濾速度除過濾面積和麥汁粘度外,其他因素還有()和()等。
A.穿過過濾層的壓差
B.溫度
C.濾層厚度
D.壓力
3.單項選擇題原則上大米粉碎得越細越好,一般要求過()目篩。
A.10
B.20
C.40
D.60
4.單項選擇題活性炭表面和內(nèi)部布滿了微孔,當(dāng)雜質(zhì)分子直徑接近活性炭微孔直徑時,就很容易被吸附,活性炭表面的微孔直徑平均為()。
A.2~5nm
B.2~5μm
C.5~10nm
D.5~l0μm
5.單項選擇題釀造用水中的離子含量對啤酒感官質(zhì)量有影響,鐵有(),鎂有塵苦澀味,過量的硫酸鹽有粗苦味。
A.塵苦澀味
B.粗苦味
C.金屬腥味
D.醇厚感