多項(xiàng)選擇題下列指標(biāo)中（）、（）和高的TBA值反映了大米的新鮮度不好。
A.高的脂肪酸值
B.低的pH值
C.低的色澤
D.高的pH值
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1.多項(xiàng)選擇題α-酸是多種結(jié)構(gòu)類似物的混合物，主要包括（）、合萑草酮和（）。
A.二氫
B.蓰草酮
C.四氫
D.加萑草酮
2.多項(xiàng)選擇題酒花是釀造啤酒的重要原料，除為啤酒提供酒花香味和苦味外，還具有（）和（）的作用。
A.抗氧化力
B.防腐
C.澄清麥汁
D.降低酸味
3.單項(xiàng)選擇題啤酒中的酒花香氣主要來(lái)源于酒花中的（）。
A.酒花精油
B.多酚
C.Q一酸
D.B一酸
4.單項(xiàng)選擇題分子量為（）的多酚物質(zhì)稱為單寧。
A.小于500
B.500~3000
C.大于3000
D.大于4000
5.單項(xiàng)選擇題大米淀粉含量范圍為（）。
A.75％～82％
B.90％左右
C.50％左右
D.60％～70％
最新試題
相較于西海岸IPA，以下哪些選項(xiàng)符合渾濁IPA的特點(diǎn)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酒花干投的作用主要體現(xiàn)在（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
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題型：多項(xiàng)選擇題
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題型：多項(xiàng)選擇題
當(dāng)我們?cè)u(píng)價(jià)一款啤酒時(shí)，應(yīng)該從以下哪些維度去評(píng)價(jià)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些酒花屬于新世界酒花？（）
題型：多項(xiàng)選擇題