上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

爽口的啤酒中含氮物質一般為（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）

糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）

麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）

下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時的pH一般為（）

下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）

影響啤酒質量的最重要的環(huán)節(jié)是（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）