單項選擇題食物燒烤、煙熏、烘烤過程中，受高溫影響發(fā)生裂解與熱聚合等反應(yīng)，會產(chǎn)生高活性的間接致癌物質(zhì)（）。

A.苯烷
B.苯并芘
C.乙烯
D.亞硝酸


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1.多項選擇題下列哪幾項是“食品安全”全程管理模式內(nèi)容？（）

A.全程控制
B.產(chǎn)品追溯
C.誠信保障
D.風(fēng)險評價

2.多項選擇題吃海鮮時一般要注意哪幾點？（）

A.盡量不生吃海鮮
B.不吃死蟹、死甲魚
C.海鮮可以與水果一起吃
D.海鮮要盡量燒熟

3.多項選擇題生吃海鮮有哪些潛在的危害？（）

A.致病菌
B.病毒
C.寄生蟲
D.過敏原

4.多項選擇題海鮮的哪些部位有較大的安全隱患而不能吃？（）

A.海螺內(nèi)臟
B.蟹鰓
C.魚膽
D.蝦頭

5.多項選擇題吃海鮮過敏的原因主要是什么？（）

A.過敏體質(zhì)
B.同時喝酒才會過敏
C.海鮮中含有過敏原
D.海鮮沒加熱至熟