單項選擇題哪一個時期的出現(xiàn)了炒青技術(shù)？（）
A.唐代
B.宋代
C.明代
D.清代
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1.單項選擇題哪一個時代發(fā)明了紅曲霉？（）
A.唐代
B.宋代
C.明代
D.清代
2.單項選擇題什么時期，素菜已形成了三個流派？（）
A.唐代
B.宋代
C.明代
D.清代
3.單項選擇題素菜葷制的開山鼻祖是誰？（）
A.徐珂
B.崔安替
C.袁枚
D.宋詡
4.單項選擇題哪一本古籍記載了崔安替用面粉等素料素菜葷制？（）
A.《清稗類鈔》
B.《清異錄》
C.《北夢瑣言》
D.《隨園食單》
5.單項選擇題哪一本書第一次使用“豆腐”一詞？（）
A.《清稗類鈔》
B.《清異錄》
C.《齊民要術(shù)》
D.《論語》
最新試題
黃酒是中國的民族特產(chǎn)，屬于釀造酒。其中（）黃酒是最有代表性的產(chǎn)品。
題型：單項選擇題
袖珍蔬菜指由各種作物的種子生成細(xì)芽以供使用的蔬菜。
題型：判斷題
無醇啤酒乙醇含量低于0.5%vol，不能算真正意義上的酒。
題型：判斷題
米飯是食材之一。
題型：判斷題
海洋蔬菜是21世紀(jì)健康食品，包括海帶、紫菜、裙帶菜等海藻。
題型：判斷題
下列關(guān)于筵宴解釋正確的是（）
題型：單項選擇題
魯菜的特點包括原料多采用奇珍異獸，口味講求醇鮮。
題型：判斷題
我國有“三伏”之說，據(jù)《陰陽書》記載：后伏為（）
題型：單項選擇題
正月十三到十八，“滿城燈火耀街紅，弦管竹歌處處”形容的是（）
題型：單項選擇題
明清時期從國外引進(jìn)的烹飪原料有（）
題型：多項選擇題