根據(jù)下圖，分析水分活度是如何影響美拉德反應，以及因美拉德反應而造成的賴氨酸損失。
最新試題
香腸制作過程中，過量加入亞硝酸鹽，可生成什么物質使香腸呈綠色（）
油脂盛裝于以下哪種容器中會加速氧化（）
“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質對粽子皮進行浸泡（）
紅茶的香氣形成途徑是（）
關于風味，以下說法不正確的是（）
下列幾種物質生成維生素A量最多的是（）
熱變形主要破壞蛋白質中的什么作用力（）
葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質來脫色（）
不屬于四種基本呈味物質的是（）
