以凈肉重與活重相比為屠宰率。

加工質(zhì)量的好壞與原料的長(zhǎng)度，濕度，壓力和溫度，添加附料裝置，冷卻和干燥程度等有關(guān)。

從畜群中選擇出優(yōu)良的個(gè)體作為種用叫選種。

秸稈、皮殼是牛羊夏季主要的飼料來源。

牛的初情期年齡12月齡。

親緣選配包括同質(zhì)選配和異質(zhì)選配。

精液的稀釋倍數(shù)一般根據(jù)母畜的數(shù)量決定。

選配的任務(wù)就是盡可能選擇親和力差的公母畜來配種。

個(gè)體選配時(shí)有相同缺點(diǎn)或相反缺點(diǎn)者不能配。

公畜的精液無色無味。