單項(xiàng)選擇題用人參、黃花加入粳米，合煮為食補(bǔ)烹調(diào)中的（）。

A.燒
B.紅燜
C.黃燜
D.粥


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1.單項(xiàng)選擇題食物鏈等級(jí)呈（）排列。

A.鏈條式
B.“金字塔”形
C.網(wǎng)妝
D.樹(shù)根狀放射式

2.單項(xiàng)選擇題從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，目前中餐烹飪急待改進(jìn)的問(wèn)題是：（）。

A.動(dòng)物油過(guò)少
B.飄火炒菜
C.明油過(guò)少
D.食鹽用量過(guò)低

3.單項(xiàng)選擇題南豆腐每個(gè)交換份的重量是（）克。

A.20
B.150
C.100
D.50

4.單項(xiàng)選擇題對(duì)比檢驗(yàn)是根據(jù)掌握的資料，對(duì)準(zhǔn)備采購(gòu)的原料進(jìn)行多項(xiàng)指標(biāo)的比較，以確定原料的（）。

A.質(zhì)量
B.價(jià)格是否合理
C.產(chǎn)地
D.真?zhèn)巍⑵焚|(zhì)、價(jià)格高低

5.單項(xiàng)選擇題大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。

A.可抑制鈣的吸收
B.有利于鈣的吸收
C.對(duì)鈣的吸收沒(méi)有影響
D.對(duì)鈣的吸收的影響作用尚有定論