單項(xiàng)選擇題老年人應(yīng)選擇什么樣的食物以利于吸收利用（）？
A.難以消化的食物
B.易消化的食物
C.只含蛋白質(zhì)的食物
D.高脂肪的食物
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1.單項(xiàng)選擇題以下哪項(xiàng)屬于菜肴初加工的主要目的（）？
A.增加色香味
B.延長(zhǎng)保存時(shí)間
C.提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
D.提高食材的安全性
2.單項(xiàng)選擇題烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開(kāi)的烤爐上進(jìn)行烤制（）？
A.暗爐烤
B.叉烤
C.掛爐烤
D.烤盤(pán)烤
3.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱的前提條件是什么（）？
A.食品必須含有能量
B.食品中能量或營(yíng)養(yǎng)素必須達(dá)到含量聲稱要求
C.食品必須含有蛋白質(zhì)
D.食品必須含有維生素
4.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)適宜膳食中，三大營(yíng)養(yǎng)素供應(yīng)能量比例之間應(yīng)達(dá)到合理平衡，下列哪項(xiàng)描述正確（）？
A.脂肪應(yīng)占能量的50%
B.碳水化合物應(yīng)占能量的55%~65%
C.蛋白質(zhì)應(yīng)占能量的10%
D.纖維素應(yīng)占能量的20%
5.單項(xiàng)選擇題膳食中應(yīng)如何控制食鹽用量（）？
A.增加食鹽用量
B.減少食鹽用量
C.根據(jù)口味隨意添加
D.用其他調(diào)味品替代食鹽
最新試題
學(xué)齡前兒童膳食應(yīng)如何搭配以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)全面平衡（）？
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用人參、黃花加入粳米，合煮為食補(bǔ)烹調(diào)中的（）。
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庫(kù)房管理員可以提供哪方面的信息（）？
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食物鏈等級(jí)呈（）排列。
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西餐中，冷盤(pán)的搭配建議葷素比例是多少（）？
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宴會(huì)主人全權(quán)委托營(yíng)養(yǎng)配餐員和餐廳服務(wù)員開(kāi)列菜單，這種情況則以（）確定費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。
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烤制技法中，以下哪種方法需要將食材用鐵叉叉上，放在敞開(kāi)的烤爐上進(jìn)行烤制（）？
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營(yíng)養(yǎng)配餐在配置餐飲產(chǎn)品時(shí)，主要考慮哪些因素（）？
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