單項(xiàng)選擇題屬于微生物多糖的是（）
A.瓊脂
B.卡拉膠
C.黃原膠
D.明膠
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題屬于動(dòng)物性增稠劑的是（）
A.明膠
B.魔芋膠
C.卡拉膠
D.CMC
2.單項(xiàng)選擇題瓜爾豆膠與（）有協(xié)同作用
A.黃原膠
B.果膠
C.明膠
D.阿拉伯膠
3.單項(xiàng)選擇題（）是親水性乳化劑
A.卵磷脂
B.單硬脂酸甘油酯
C.司盤(pán)
D.吐溫
4.單項(xiàng)選擇題哪個(gè)不是乳化劑的作用原理（）
A.形成界面膜
B.降低界面張力
C.形成擴(kuò)散雙電子層
D.絡(luò)合淀粉
5.單項(xiàng)選擇題世界上消費(fèi)量最多的乳化劑是（）
A.蔗糖酯
B.脂肪酸甘油酯
C.卵磷脂
D.脂肪酸山梨糖醇酯
最新試題
下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于食品抗氧化劑抗氧化機(jī)理的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對(duì)細(xì)菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題