單項(xiàng)選擇題茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，（）的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。

A.茶褐素
B.茶色素
C.葉黃素
D.茶紅素


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1.單項(xiàng)選擇題審評(píng)茶葉應(yīng)包括（）兩個(gè)項(xiàng)目。

A.香氣與內(nèi)質(zhì)
B.外形與香氣
C.色澤與內(nèi)質(zhì)
D.外形與內(nèi)質(zhì)

2.單項(xiàng)選擇題紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使（），它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。

A.茶湯發(fā)紅，葉底暗褐
B.茶湯紅亮，葉底暗褐
C.茶湯發(fā)暗，葉底暗褐
D.茶湯發(fā)紅，葉底紅亮

4.單項(xiàng)選擇題基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類及（）的黑茶類等，共六大茶類。

A.重發(fā)酵
B.后發(fā)酵
C.輕發(fā)酵
D.全發(fā)酵

5.單項(xiàng)選擇題茶樹性喜溫暖、（），通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長(zhǎng)。

A.干燥的環(huán)境
B.濕潤(rùn)的環(huán)境
C.避光的環(huán)境
D.陰冷的環(huán)境